چگونه باید ورقه پخت چدنی را تمیز کرد تا زنگ نزند و چاشنی آن حفظ شود؟

به تدریج خنک شوید: پس از استفاده از ورقه پخت چدنی، بسیار مهم است که اجازه دهید به طور طبیعی خنک شود. چدن، به دلیل ساختار مولکولی متراکم، گرما را به خوبی حفظ می کند. قرار دادن ورق چدن داغ در معرض تغییرات سریع دما، مانند قرار دادن آن در زیر آب سرد یا قرار دادن آن بر روی سطح سرد، می تواند منجر به شوک حرارتی شود. این تغییر ناگهانی دما می‌تواند باعث ترک خوردن، تاب برداشتن یا حتی ایجاد ریزشکستگی‌هایی شود که ممکن است بلافاصله قابل مشاهده نباشند، اما می‌توانند به طور قابل توجهی یکپارچگی ساختاری ورق را در طول زمان به خطر بیندازند. برای جلوگیری از این امر، پس از خارج کردن آن از اجاق گاز یا منبع حرارت، اجازه دهید به تدریج روی یک سطح مقاوم در برابر گرما، به دور از پیش نویس یا مناطق سرد خنک شود.

تمیز کردن ملایم: وقتی صحبت از تمیز کردن چدن می شود، حفظ چاشنی بسیار مهم است. چاشنی لایه ای از روغن پلیمریزه است که در طول زمان بر روی سطح ایجاد می شود و خاصیت نچسب طبیعی را ایجاد می کند و از فلز در برابر زنگ زدگی محافظت می کند. برای حفظ این چاشنی، از ابزارهای تمیز کننده ساینده مانند پشم فولادی یا پدهای تمیزکننده خشن اجتناب کنید. در عوض، از یک اسفنج نرم، برس، یا یک اسکرابر چدنی اختصاصی که به گونه ای طراحی شده است که روی چاشنی ملایم باشد، استفاده کنید. توصیه می شود از صابون، به ویژه شوینده های قوی خودداری کنید، زیرا می توانند لایه چاشنی را تجزیه کنند. اگر به دلیل مواد غذایی گیر کرده یا بوی خاصی مجبور به استفاده از صابون هستید، یک صابون ظرفشویی بسیار ملایم انتخاب کنید و فوراً آن را بشویید و مطمئن شوید که قرار گرفتن در معرض حداقل است.

اجتناب از خیساندن: خیساندن چدن در آب یک اشتباه رایج است که می تواند منجر به زنگ زدن شدید شود. چدن متخلخل است، به این معنی که اگر برای مدت طولانی در آب بماند می تواند رطوبت را جذب کند. سپس این رطوبت می تواند باعث ایجاد زنگ زدگی، هم روی سطح و هم در داخل فلز شود و منجر به تخریب مواد شود. اگر غذا روی سطح چسبیده است و یک اسکراب ساده آن را پاک نمی کند، از روشی استفاده کنید که شامل خیساندن نباشد. به عنوان مثال، می توانید ورقه را با آب پر کنید و روی اجاق گاز به جوش بیاورید، که اغلب بدون قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آب، تکه های سرسخت غذا را شل می کند. روش دیگر، از خمیر ساخته شده از نمک درشت و مقدار کمی آب استفاده کنید. نمک به عنوان یک ساینده ملایم عمل می کند که می تواند ذرات غذا را بدون آسیب رساندن به چاشنی پاک کند.

کاملاً خشک کنید: پس از اتمام فرآیند تمیز کردن، خشک کردن کامل ورقه پخت چدنی شما بسیار مهم است. حتی مقدار کمی از رطوبت باقیمانده می تواند منجر به زنگ زدگی شود که نه تنها ظاهر ورق شما را تحت تاثیر قرار می دهد بلکه عملکرد و طول عمر آن را نیز تحت تاثیر قرار می دهد. پس از خشک کردن با حوله، مرحله اضافی را بردارید و ورقه پخت را روی یک شعله اجاق گاز قرار دهید که روی حرارت کم تنظیم شده است یا در فری که از قبل با دمای 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتیگراد) گرم شده است. این تضمین می کند که تمام رطوبت، حتی در منافذ آهن، تبخیر می شود. ورق را باید چند دقیقه بگذارید تا گرم شود تا زمانی که در لمس کاملاً خشک شود. این عمل همچنین به گرم شدن کمی ورق کمک می کند و باعث می شود که در مرحله بعد بیشتر پذیرای استفاده از روغن باشد.

ساپورت اجاق گاز میناکاری شده چدنی